时代在更新，我们在进步，而现在年轻人的宴会更注重“仪式感”，餐饮也得要有“研发投入”

　　互联网时代重视分享、体验

　　“传统的宴会重‘宴’而轻‘会’。”宴会专家、中国烹饪大师李睦明认为，过去的宴会缺乏“仪式感”，只是简单的“吃饭”，现在需要发生改变，“餐厅不仅是个场所，更是一个平台。”他认为，现在的宴会可以在更多的不同的场所、搭建更多不同的主题。同时做成产业链，餐厅、婚庆公司、钻戒首饰公司、甚至是银行等都能参与其中，宴会成为一个平台。

　　他认为 ，现在年轻一代都希望自己的婚礼是独一无二，但找到合适的场所往往是痛点，解决了这个痛点才能有生意。“赢在哪里?在于有独特、标签式的婚宴主题，小巧玲珑的、精美的婚礼会所。”李睦明认为，很多五星级酒店装修得富丽堂皇，一个宴会厅的装修成本每平方米数千块，却忽略了回本问题。他认为，宴会场所应该“轻装修，重设计”，占地面积不需要很大，从而控制装修成本和房租成本，但要重视主题设计，“主题设计得好，餐标上去了，氛围也出来了，顾客也高兴了。他举例说，曾经做过一个由厂房改造的宴会场所，很有个性，顾客也很认可。

　　“00后、90后，都喜欢把自己人生唯一一次的好事情广而告知。”李睦明进一步指出，互联网时代重视分享、体验。因此要用好VR、在线直播这些工具，这也是对餐厅、品牌很好的宣传，吸引潜在客户。

　　跟风模仿制约餐饮创新

　　“餐饮也要有研发投入。”联合造食联合创始人之一魏旭翔认为，近年来冒出很多新餐饮品牌，但也存在品牌雷同、跟风、模仿、甚至抄袭的情况，制约了餐饮业的创新。他认为，餐饮也是需要研发投入的，而不是看到别人做得就去模仿，而不创新。

　　那有哪些新餐饮模式值得探索呢?魏旭翔认为，细分品类、产品研发、盈利模式设计、空间设计等方面都可以创新。比如细分品类方面， 同样是潮州菜，可细分为牛肉火锅、打冷、卤鹅等。盈利模式方面，也要思考一下是不是一定要把人均价格做低，就能持续盈利。在VI空间设计方面，更应该多下成本，做出个性。